近日，网红罗永浩吐槽某贝预制菜引发的双方网络争端吸引了广泛关注，一时间关于预制菜的讨论和争议甚嚣尘上。“预制菜”话题爆火的背后折射出公众对食品安全的焦虑和对食物预制不透明的担忧。民以食为天，食以安为先，食品安全是民生之本、幸福之基，维护食品安全，建立公众信任需从监管、透明、引导三方面共同发力。
强化食品安全监管，拒绝“病从口入”。维护食品安全首先要做到筑牢监管的“铁栅栏”。中国人历来重视食品安全问题，从早年的“毒奶粉”到前几年的网络热梗“科技与狠活”。食品安全相关的事件和话题时常引发公众的关注和讨论，政府部门的强力监管是对群众关切的最好回应。强化从田间地头到餐桌“全过程”监管，一方面标准上求“严”，用严谨的标准、严格的监管，把控食材源头准入，守住“第一公里”，对农产品种养殖、食品原料进口等初始环节实施最严格的审批和管控，另一方面还要监督上求“细”，以“显微镜”般的细致在生产加工、运输储存、销售烹饪每一个环节的细微之处。紧盯生产线上的卫生规范、餐饮后厨的卫生管理等细节。最后检查上求“勤”，辅以常态化不定期抽查检查“回头看”，既能对已发现的问题“斩草除根”，防止死灰复燃，也能主动挖掘潜在的新风险，形成强大的威慑力，三大“板斧”齐发力，斩断侵害食品安全的“鬼手”。
提高餐饮消费透明度，做到“吃得明白”。政府部门再完善的监管体系，其力量也是有限的，保障餐饮消费的安全和透明不能只依赖监管，更需要打破厨房制作的“黑箱”，全面提升从食材到餐桌全环节的透明度，保障消费者的知情权和监督权。菜品可以预制但消费体验不行，“某贝预制菜”争议的核心是消费者对菜品预制的不知情造成消费体验落差。要真正守护消费者知情权，需要制度要求和行业自律相结合，一方面建立起公示制度，要求商家公开食材信息、明示制作流程。立法推动餐饮行业像食品包装一样标注预制等级，赋予消费者在方便快捷的“饱腹”和口味品质的“锅气”之间的选择权，另一方面是引入群众监督与政府监管共同把牢安全关。鼓励商家公开展示菜品制作过程，明厨亮灶接受消费者对安全卫生的监督，让消费变得明明白白，真正吃得放心。
大力科普宣传引导，建立公众与科技之间“信任桥”。把“科技”与“不安全”划“等号”是当前食品领域存在的普遍误区，“添加剂”不是洪水猛兽，食物预制技术也并非偷工减料、以次充好。当前社会对食品技术的种种担忧与不信任，很大程度上源于信息不对称和认知空白，消费者往往谈“科技”色变。因此，加强科普宣传是打通认知壁垒、增强消费信心的关键一环，这需要科普机构、媒体与企业协同努力，以通俗易懂、真诚开放的方式，既说明技术带来的提升食品安全、优化营养价值等益处，也不回避可能存在的争议与局限。只有通过持续透明的沟通，才能逐步化疑虑为信任，真正让科技进步成为守护食品品质与安全的力量。
食品安全的关注和讨论不是一阵风，围绕食品持续发力，久久为功，方能使人民群众吃得安心、吃得放心。共同守护好“舌尖上的安全”。
（武汉市黄陂区滠口街道办事处 徐梓涛）
